İçli Köfte

İçli Köfte

Malzemeler:

Hamur Malzemesi:

  • Yarım kilo Altunsa ince-köftelik bulgur
  • 250 gr. 2 kez çekilmiş çiğ köftelik kıyma
  • Yarım su bardağı Altunsa irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı Altunsa domates salçası
  • 1 yemek kaşığı Altunsa biber salçası
  • Tuz
  • Kıyma makinası yoksa bulguru ıslatmak için su

İç malzemesi:

  • 500 gr. orta yağlı kıyma
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi yada antep fıstığı
  • Karabiber, tuz, kırmızı biber

Hazırlanışı

  • İç köftenin yapımı
  • Tereyağını geniş bir tencere yada tavaya alın. İnce ince kıydığınız soğanları hafifçe pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
  • İçine ceviz ve baharatlarını ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun. Ocaktan alın.
  • Soğuyan içi elinizde önce yuvarlayıp sıkarak fotoğraf 1 deki gibi şekillendirin ve streç filmle üzerini kaparak buzdolabına koyun. Dış hamuru hazırlanıncaya kadar içler katılaşsın.
  • Dış Hamurun Yapımı:
  • İnce bulgurun üzerini biraz geçecek kadar kaynar su ilave edilip şişmesini bekleyin. Şişen bulgurun içine geri kalan tüm malzemeleri ekleyerek yaklaşık 15 dk (arada su ekleyerek) yoğurun.
  • Elinizi yağlayın kıvama gelen harçtan yumurtadan büyük parçalar koparın ve avuç içinize alarak yuvarlayın.
  • Avuç içinizde yuvarladığınız hamurun ortasına yavaş yavaş bastırıp yanlarından sıkarak fotoğraftaki gibi ortasına bir delik açın.
  • Hamurdaki delik yeteri kadar büyüdüğünde katılaşan iç harcı içine sokun.
  • Elinizde hafif hafif döndürerek ve bastırarak tüm iç malzemeyi yayın. Kapatacağınız ucu hamuru zedelemeden hafif hafif sıkın ve düzeltin (fazlalık varsa ucundan koparabilirsiniz.)
  • Doldurduğunuz içli köfteleri geniş bir tepsiye aralık bırakarak dizin.
  • Kızartarak pişirmek için:
  • Geniş ve derin bir tencerede bolca yağı kızdırın. Kızgın yağda köftelerin kabuğu koyulaşıncaya kadar kızartılıp, kevgir yardımıyla peçete serilmiş tabağa alın.
  • Haşlayarak pişirmek için:
  • Haşlama yapmak için yine derin bir kapta su kaynatılır, suya tuz ve biraz sıvı yağ eklenir. Köfteler kaynar suda 2-3 dakika kadar pişirilir. Sudan çıkarılan köfteler birbirine değmeyecek şekilde servis tabaklarına alınır.

Enfes içli köfteniz hazır. Afiyet olsun :)