İçli Köfte

Malzemeler:

Hamur Malzemesi:

• Yarım kilo Altunsa ince-köftelik bulgur
• 250 gr. 2 kez çekilmiş çiğ köftelik kıyma
• Yarım su bardağı Altunsa irmik
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı Altunsa domates salçası
• 1 yemek kaşığı Altunsa biber salçası
• Tuz
• Kıyma makinası yoksa bulguru ıslatmak için su

İç malzemesi:

• 500 gr. orta yağlı kıyma
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi yada antep fıstığı
• Karabiber, tuz, kırmızı biber

Hazırlanışı

• İç köftenin yapımı
• Tereyağını geniş bir tencere yada tavaya alın. İnce ince kıydığınız soğanları hafifçe pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
• İçine ceviz ve baharatlarını ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun. Ocaktan alın.
• Soğuyan içi elinizde önce yuvarlayıp sıkarak fotoğraf 1 deki gibi şekillendirin ve streç filmle üzerini kaparak buzdolabına koyun. Dış hamuru hazırlanıncaya kadar içler katılaşsın.
• Dış Hamurun Yapımı:
• İnce bulgurun üzerini biraz geçecek kadar kaynar su ilave edilip şişmesini bekleyin. Şişen bulgurun içine geri kalan tüm malzemeleri ekleyerek yaklaşık 15 dk (arada su ekleyerek) yoğurun.
• Elinizi yağlayın kıvama gelen harçtan yumurtadan büyük parçalar koparın ve avuç içinize alarak yuvarlayın.
• Avuç içinizde yuvarladığınız hamurun ortasına yavaş yavaş bastırıp yanlarından sıkarak fotoğraftaki gibi ortasına bir delik açın.
• Hamurdaki delik yeteri kadar büyüdüğünde katılaşan iç harcı içine sokun.
• Elinizde hafif hafif döndürerek ve bastırarak tüm iç malzemeyi yayın. Kapatacağınız ucu hamuru zedelemeden hafif hafif sıkın ve düzeltin (fazlalık varsa ucundan koparabilirsiniz.)
• Doldurduğunuz içli köfteleri geniş bir tepsiye aralık bırakarak dizin.
• Kızartarak pişirmek için:
• Geniş ve derin bir tencerede bolca yağı kızdırın. Kızgın yağda köftelerin kabuğu koyulaşıncaya kadar kızartılıp, kevgir yardımıyla peçete serilmiş tabağa alın.
• Haşlayarak pişirmek için:
• Haşlama yapmak için yine derin bir kapta su kaynatılır, suya tuz ve biraz sıvı yağ eklenir. Köfteler kaynar suda 2-3 dakika kadar pişirilir. Sudan çıkarılan köfteler birbirine değmeyecek şekilde servis tabaklarına alınır.

Enfes içli köfteniz hazır. Afiyet olsun :)